스콘, 소금빵, 까눌레 레시피

 

 

안녕하세요. 오늘은 제가 좋아하는 디저트인 스콘, 소금빵, 까눌레 레시피를 가져왔습니다.

요즘 자극적인 빵보다는 위와같이 버터위주로 담백하면서 버터향나는 빵이 맛있더라구요.

스콘은 또 기본베이스에 초코를 넣거나 다른 재료를 추가하면서 여러가지 맛으로 즐길 수 있어서

한번만 제대로 익숙해 진다면 무한하게 만들 수 있습니다. 지금부터 시작해 볼게요!

 

 

스콘은 영국에서 유래한 특별한 빵으로, 부드럽고 가벼운 텍스처가 특징입니다. 아래는 기본적인 플레인 스콘 레시피입니다. 추가적으로 드라이 과일, 견과류, 초콜릿 칩 등을 넣어 맛을 더할 수 있습니다.

재료

- 2컵 (250g) 중력분
- 1/4컵 (50g) 설탕
- 1 테이블스푼 베이킹 파우더
- 1/2 티스푼 소금
- 1/2컵 (113g) 냉동 우유 또는 식빵
- 1/2컵 (113g) 냉동 버터, 큐브로 잘라놓음
- 1 큰 계란
- 1 티스푼 바닐라 추출물

단계

1. 오븐을 220도로 예열합니다.
2. 중간 크기의 볼에 중력분, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 섞어줍니다.
3. 냉동 우유나 식빵을 버터 큐브와 함께 넣고 잘 섞어 부슬부슬한 도우를 만듭니다.
4. 계란과 바닐라 추출물을 넣고, 조금씩 섞어주면서 도우를 모아줍니다.
5. 테이블에 약간의 밀가루를 뿌려 도우를 올려놓고 부드럽게 손으로 두껍게 빚어줍니다.
6. 다빼기를 사용해 모양을 만들거나, 원하는 모양으로 도우를 잘라줍니다.
7. 베이킹 팬에 베이킹 시트를 깔고 스콘을 올려줍니다.
8. 220도로 예열한 오븐에서 12-15분 동안 또는 노란색이 도는 정도로 구워줍니다.
9. 오븐에서 꺼내어 식힌 후 즐겨보세요.

이 스콘 레시피는 기본이므로, 과일이나 견과류를 추가하여 더 많은 풍미를 더할 수 있습니다. 맛에 따라 클로티드 크림이나 잼과 함께 즐겨보세요!

 

소금빵(Salted Bread)은 부드럽고 쫄깃한 식감에 소금이 가미된 빵으로, 간단하면서 맛있는 레시피입니다. 아래는 기본적인 소금빵 레시피입니다.

재료

- 3 1/2 컵 (450g) 중력분
- 2 1/4 티스푼 (1 패키지) 건조 효모
- 1 컵 (240ml) 따뜻한 물
- 1/4 컵 (50g) 설탕
- 1/4 컵 (60ml) 식용유 또는 실리콘 오일
- 1 1/2 티스푼 소금
- 소금 (빵 표면에 뿌리기 위해)

단계

1. 따뜻한 물에 설탕을 넣고 효모를 뿌려 활성화시켜줍니다. 약 5-10분 정도 기다려주세요.
2. 중력분을 큰 볼에 체에 쳐 넣고 가운데를 파줍니다.
3. 활성화된 효모 혼합물을 중앙에 부어주고, 식용유를 추가합니다.
4. 점차적으로 재료들을 섞어가며 반죽을 만들어줍니다.
5. 반죽이 모이면, 대형 천장받이나 탁자에 적당량의 밀가루를 뿌려주고 반죽을 올려놓습니다.
6. 손에 조금의 밀가루를 더하고 반죽을 쭉 쳐서 미끄러지지 않게 합니다. 약 10분간 적당히 반죽합니다.
7. 큰 볼에 반죽을 넣고 덮어 따뜻한 장소에서 약 1시간 동안 둬 반죽이 2배로 부풀어 오르도록 합니다.
8. 풍덩 풍덩 소리가 나면 반죽을 다시 쳐서 기포를 제거합니다.
9. 다시 10분 정도 더 반죽합니다.
10. 반죽을 작은 덩어리로 나누어 빵 모양을 만들어 베이킹 팬에 나열합니다.
11. 덮어두고 약 30분 동안 반죽을 둬 더욱 부풀어오르도록 합니다.
12. 190도로 예열된 오븐에서 약 20-25분 동안 또는 빵이 황금갈색이 될 때까지 구워줍니다.
13. 오븐에서 꺼낸 빵에 소금을 뿌려주고 식히면 완성!

이 레시피는 소금빵을 만드는 기본 레시피입니다. 빵 모양을 만들 때 창의적으로 시도해보거나 추가 재료를 넣어도 좋습니다. 좀 더 풍미를 더하기 위해 해바라기씨, 견과류, 드라이 토마토 등을 추가할 수 있습니다. 맛있게 즐겨보세요!

 

까눌레(Canelé)는 프랑스의 전통적인 디저트로, 바삭한 외피와 부드러운 내면이 특징입니다. 아래는 까눌레를 만들기 위한 기본 레시피입니다.

재료

- 2 컵 (480ml) 우유
- 1 1/2 컵 (300g) 설탕
- 1 컵 (120g) 밀가루
- 4 큰 계란
- 1/4 컵 (60g) 소금이 없는 버터, 녹인 것
- 1/4 컵 (60ml) 브랜디 또는 럼 (선택적)
- 1/2 티스푼 바닐라 추출물
- 소금 (프랑스 스타일 까눌레를 만들 때는 소금 추가)

단계

1. 우유를 냄비에 데워주고 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 우유 설탕 혼합물을 식히세요.
2. 밀가루를 체에 쳐 넣고 계란을 하나씩 추가하여 잘 섞어줍니다.
3. 버터를 녹이고 브랜디 또는 럼 (선택적)과 바닐라 추출물을 추가합니다.
4. 버터 혼합물을 우유 설탕 혼합물에 천천히 부어줍니다. 휘저며 잘 섞어줍니다.
5. 프랑스 스타일 까눌레를 만들기 위해 소금을 추가합니다. 소금이 없는 까눌레를 원한다면 소금을 추가하지 않아도 됩니다.
6. 혼합물을 식힌 다음 랩을 씌워 냉장고에서 최소 24시간 동안 휴지기에 둡니다.
7. 오븐을 220도로 예열합니다. 까눌레 모양의 금형에 식용유를 바르고 반죽을 부어 채웁니다.
8. 오븐에서 15분 동안 220도에서 굽고, 그 후 180도로 낮추어 1시간 정도 더 굽습니다. 완성된 까눌레는 외피가 바삭하고 내면은 부드럽게 익혀져야 합니다.
9. 오븐에서 꺼내 식히고, 금형에서 빼내어 완전히 식힌 후 즐겨보세요!

 

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까눌레를 만들 때는 금형이 필요하므로, 해당 금형을 구비하시거나 대체할 수 있는 금형을 사용하시기 바랍니다.