우거지된장국, 우거지된장무침 레시피

 

 

안녕하세요. 오늘은 우거지요리에 대해 알아보겠습니다.

다들 우거지 좋아하시나요? 저는 싫어하는 국도 우거지만 있으면 먹을정도로 우거지를 좋아하는데요.

이 우거지가 우리몸에 엄청난 효능이 있는것을 알게되어 우거지 레시피를 가져와봤어요.

일단 요리 시작하기 전에 우거지에 대해 정확히 알아보겠습니다. 저는 우거지가 사실 그냥 채소류로만

알고 있었고 정확한 개념은 몰랐어요. 우거지는 배추의 겉대에서 갈색화 되지 않은것을 우거지라고 합니다.

이는 섬유소질이 풍부하여 철분이 풍부한 선지와 찰떡궁합인 재료에요. 그래서 선지와 국을 같이 끓여먹는것도 

같이 섭취하는 하나의 좋은 방법입니다. 외에 열량이 낮아 다이어트 음식으로도 좋고, 식이섬유가 풍부하여 변비와 

대장암 예방에도 좋은 식품이에요. 

 

 

 

우거지된장국은 한국의 전통적인 국물요리 중 하나로, 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있는 음식입니다. 아래는 우거지된장국을 만드는 전통적인 레시피입니다.

재료

- 우거지 2컵
- 된장 2~3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대 (다진 대파 약간은 톡 쏘는 맛을 내는 데 사용)
- 물 4컵
- 고춧가루 (선호에 따라 조절)
- 소금 (맛에 따라 조절)

 

만드는 방법

1. 우거지 손질

- 우거지는 흙과 이물질을 제거한 후 씻어서 길게 썰어줍니다.

2. 된장장 만들기

- 냄비에 물을 붓고 된장, 다진 마늘을 넣어 잘 풀어줍니다. 향긋한 된장장이 완성되면 끓기 시작하면 우거지를 넣습니다.

 

3. 국물 끓이기

- 된장장에 우거지를 넣고 끓입니다. 대파를 넣고 한 손에 쥐어 놓아 간을 맞춰줍니다.

4. 매운 맛 조절

- 고춧가루를 넣어 매운 맛을 조절하고 소금으로 간을 맞춰줍니다. 간이 부족하면 소금을 더 넣어주고, 매운 맛이 강하게 느껴진다면 물을 더 넣어서 조절합니다.

5. 완성과 마무리

- 대파 약간을 더 넣고 살짝 끓인 후 불을 끄고 몇 분 정도 그대로 둡니다. 마지막에 참기름을 약간 넣어주면 더욱 고소한 맛이 납니다.

6. 상황에 따라 추가

- 고기나 다양한 야채를 추가하여 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.

 

이제 여러 가지 반찬과 함께 밥과 함께 즐기면 됩니다. 맛과 간은 개인의 취향에 맞게 조절할 수 있으니 참고하시면 좋겠습니다.

우거지무침은 상큼하고 간단하게 만들 수 있는 한국의 전통적인 반찬 중 하나입니다. 아래는 우거지무침을 만드는 간단한 레시피입니다.

재료

- 우거지 2컵
- 소금 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/2큰술 (양념에 사용)
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 (선호에 따라 조절)
- 깨소금 (장식용)

만드는 방법

 

1. 우거지 손질

- 우거지는 흙과 이물질을 제거한 후 씻어서 길게 썰어줍니다. 소금 1큰술을 넣고 버무려서 10분 정도 절여둡니다.

 

2. 양념 만들기

- 다진 마늘, 소금 1/2큰술, 식초, 설탕, 참기름, 고춧가루를 섞어 양념을 만듭니다. 고춧가루는 개인의 맛에 따라 조절할 수 있습니다.

3. 양념과 우거지 섞기

- 10분 정도 절여진 우거지를 물기를 꼭 짜서 양념과 함께 볼에 넣고 골고루 섞어줍니다.

4. 맛 확인과 장식

- 맛을 확인하고 필요에 따라 소금이나 식초 등을 추가로 조절합니다. 깨소금을 뿌려 장식하면 좋습니다.

5. 냉장 보관

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- 냉장고에서 잠시 식혀둔 후 상큼하게 즐길 수 있습니다.

이제 상큼한 우거지무침이 완성되었습니다. 다양한 밑반찬과 함께 식사할 수 있으며, 새콤달콤한 맛이 어울려 여름철 식사에도 좋습니다.